Краток опис:
CAS број: 149-32-6
Молекуларна формула: В4H10O4
Молекуларна тежина: 122,12
Хемиска структура:
| Основни информации | |
| Име на производ | Еритритол |
| Одделение | Одделение за храна |
| Изглед | Бело до целосно бело, вкристаленpowder илиcристали |
| Анализа | 99% |
| Рок на траење | 2 години |
| Пакување | 25 кг / кеса |
| Состојба | Да се чува на суво и ладно место, подалеку од силна светлина и топлина. |
Опис на производот
Еритритол, е природен, нула калории, засладувач исполнет со сахароза со чиста сладост слична на сахарозата. Тоа е нискокалоричен засладувач; разредувач за засладувачи со висок интензитет. Може да се добие со ферментација на гликоза. Тоа е бел кристален прав. Неговата сладост е чиста и освежувачка, а вкусот е близок до оној на сахарозата. Сладоста на еритритолот е околу 70% од онаа на сахарозата; бидејќи не е хигроскопски, има добра флуидност, стабилен е на високи температури, стабилен е во широк опсег на pH, има благо чувство на ладење кога се раствора во устата и е погоден за разновидна храна.
Еритритолот има калориска вредност од 0 калории/грам и е погоден за разновидна храна и пијалоци без шеќер и намалени калории. Еритритолот има висока дигестивна толеранција и не предизвикува гликемиска реакција, па затоа е погоден за дијабетичари. Во исто време, не промовира формирање на кариес, а прекумерното внесување на еритритол нема да предизвика лаксативни несакани ефекти.
Примената на Еритритол во областа на кондиторството
Еритритолот има карактеристики на добра термичка стабилност и ниска хигроскопност и може да се користи во средина над 80 °C за да се скрати времето на обработка. Ова помага да се промовира производството на вкус. Еритритолот може лесно да ја замени сахарозата во производот, намалувајќи ја енергијата на чоколадата за 34%, и давајќи му на производот ладен вкус и кариогени карактеристики. Поради ниската хигроскопност на еритритолот, помага и да се надмине феноменот на цветање при правење чоколадо со други шеќери. Употребата на еритритол може да произведе различни бонбони со добар квалитет, текстурата и рокот на траење на производите се сосема исти како традиционалните производи. Бидејќи еритритолот лесно се дроби и не ја апсорбира влагата, подготвените бонбони имаат добра стабилност на складирање дури и при услови на складирање со висока влажност, а исто така се корисни за здравјето на забите без да предизвикаат забен кариес.
