Краток опис:
CAS број: 56038-13-2
Молекуларна формула: В12H19Cl3O8
Молекуларна тежина: 397,63
Хемиска структура:
| Основни информации | |
| Име на производ | Сукралоза |
| Одделение | Градина за храна |
| Изглед | Бел кристален прав |
| Анализа | 99% |
| Рок на траење | 2 години |
| Пакување | 25 кг / кеса |
| Карактеристично | Растворлив е во вода и глицерол, но нерастворлив во алкохол и некои други органски растворувачи |
| Состојба | Да се чува на ладно суво место |
Опис
Сукралозата е вештачки засладувач и замена за шеќер. Поголемиот дел од внесената сукралоза не се разложува од телото, па затоа е некалорична. Во Европската Унија е познат и под Е-бројот E955. Се произведува со хлорирање на сахароза. Сукралозата е околу 320 до 1.000 пати послатка од сахарозата, три пати послатка од аспартамот и ацесулфам калиумот и двојно послатка од натриум сахаринот. Сукралозата е слободна растворливост во вода и висока стабилност, нејзиниот раствор со pH 5 е најстабилен меѓу сите засладувачи на собна температура. Нема да предизвика пена кога го користите. Стабилен за долгорочно складирање и отпорен на високи температури.
Сукралозата е одобрена за употреба во храна и пијалоци од ФАО/СЗО во повеќе од 40 земји, вклучувајќи ги Канада, Австралија и Кина.
Апликација и функција
Пиење
Примената на сукралоза е почеста кај пијалоците. Бидејќи сукралозата има добра стабилност, нема да реагира со други супстанции, ниту пак ќе влијае на транспарентноста, бојата и вкусот на пијалокот.
Печена храна
Сукралозата ги има предностите на отпорност на висока температура и ниска калориска вредност. Широко се користи во пекарски производи. Слаткоста на производите од сукралоза загреани на висока температура нема да се промени и нема губење на мерливоста.
Захаросана храна
Сукралозата се користи во захаросана храна, а количината на додавање се контролира на 0,15 g/kg. Главната причина е што сукралозата има добра пропустливост, што може да ја обезбеди сладоста додека избегнува други реакции.
