| Основни информации | |
| Име на производ | Pектин |
| Одделение | Одделение за храна |
| Изглед | Бел до светло жолт прав |
| Анализа | 98% |
| Стандарден | BP/USP/FCC |
| Рок на траење | 2 години |
| Пакување | 25 кг / кеса |
| Состојба | Да се чува на суво, ладно и засенчено место со оригинално пакување, да се избегнува влага, да се чува на собна температура. |
Што е пектин?
Комерцијално произведениот пектин е бел до светло-кафеав прашок кој се добива првенствено од агруми и се користи како средство за желатинирање во прехранбените производи, особено во џемови и желеа. Се користи и во пломби, бонбони, како стабилизатор во овошни сокови и млечни пијалаци и како извор на диетални влакна.
Функција на пектин
- Пектинот, како природен растителен колоид, може широко да се користи во прехранбената индустрија како агелатинизатор, стабилизатор, средство за формирање ткиво, емулгатор и згуснувач; Пектинот е исто така еден вид диететски влакна растворливи во вода, бидејќи молекуларните синџири на пектин можат да формираат " мрежна структура на кутија за јајца со високовалентни метални јони, што го прави пектинот да има добра адсорпциона функција на тешки метали.
Историја на пектин
- Пектинот првпат бил опишан од Анри Браконот во 1825 година, но обезбедува само неквалитетен пектин. Во 1920-тите и 1930-тите, беа изградени фабрики и квалитетот на пектинот значително се подобри, а подоцна и кора од цитрус во регионите каде што се произведуваше сок од јаболко. Најпрво се продаваше како течен екстракт, но сега пектинот често се користи како сушен прав кој е полесен за складирање и ракување отколку течност.
Употреба на пектин
- Пектинот главно се користи како средство за желатинирање, задебелување и стабилизатор во храната. Затоа што ја зголемува вискозноста и волуменот на столицата, така што во медицината се користи против запек и дијареа, а се користи и во пастилите за грло како демулцент. Пектинот се смета за одлична замена за растително лепило и многу пушачи и собирачи на пури ќе користат пектин за поправка на оштетените листови од обвивка од тутун на нивните пури во индустријата за пури.
