Краток опис:
CAS број: 9050-36-6
Молекуларна формула: C12H22O11
молекуларна тежина: 342,29648
Хемиска структура:
| Основни информации | |
| Име на производ | Малтодекстрин |
| Одделение | Оценка на храна.фармацевтски степен |
| Изглед | бел прав |
| Анализа | 99,7% |
| Рок на траење | 2 години |
| Пакување | 25 кг / кеса |
| Состојба | Се складира на проветрено место, избегнувајќи дожд, влага и инсолација.Ве молиме ракувајте внимателно за да спречите оштетување на кесите, чувајте го подалеку од токсични материи. |
Опис
Малтодекстрин е еден вид производ за хидролиза помеѓу скроб и скроб шеќер.Има карактеристики на добра флуидност и растворливост, умерена вицидност, емулгирање, стабилност и анти-рекристализација, мала апсорпција на вода, помала агломерација, подобар носител за засладувачи.
Малтодексините се прочистени, концентрирани, неслатки, хранливи јаглехидрати направени со хидролизирање на ком скроб.Се јавува како бел, малку хигроскопен прав, како гранули со сличен опис или како бистар до маглив раствор во вода.Прашокот или гранулите се слободно растворливи или лесно распрсливи во вода.Растворот на малтодекстрин се карактеризира со благ вкус, мазно чувство во устата и кратка текстура и може делумно или целосно да ги замени мастите во различни формулации.Малтодекстрините може да се користат и за замена на мастите во екструдираните житарки и грицки со висока содржина на влакна.Моментално се користат комерцијално за замена на маснотии во преливи за салати, сосови, маргарин и замрзнати десерти.Како замена за маснотии, малтодекстрините даваат само четири калории по грам, додека мастите даваат девет калории по грам.
Апликација и функција
Сахаридни полимери со краток синџир добиени од делумна киселинска или ензимска хидролиза на скроб, на ист начин како сируп од пченка, освен што процесот на конверзија е прекинат во порана фаза.Се состои од единици на Д-гликоза поврзани главно со алфа-1,4 врски, има еквивалент на декстроза помал од 20 и во основа не е сладок и не е ферментиран.Има фер растворливост.Функционира како средство за тело, средство за зголемување, текстуризатор, носач и инхибитор на кристализација.Се користи во крекери, пудинзи, бонбони и сладолед без шеќер.
Малтодекстрин е олигосахарид кој се добива од скроб.Малтодекстрин најчесто се користи како додаток на храна и во производството на бонбони и газирани пијалоци.
Малтодекстрин е полисахарид кој најчесто се добива од пченкарен, компир или ориз скроб.Се смета дека абсорбира и ја регенерира кожата.Може да се користи и како стабилизатор на емулзија и/или како средство за формирање на филм.Малтодекстрин е инкорпориран во различни козметички препарати, вклучувајќи пудри за лице, шминка, креми, лосиони, гелови и сапуни.
