Краток опис:
CAS број: 22839-47-0
Молекуларна формула: C14H18N2O5
Молекуларна тежина: 294,31
Хемиска структура:
| Основни информации | |
| Име на производ | Аспартам |
| Одделение | Оценка на храна, оценка за добиточна храна |
| Изглед | бел прав |
| Анализа | 99% |
| Рок на траење | 2 години |
| Пакување | 25 кг / барабан |
| Карактеристично | Слабо растворлив или малку растворлив во вода и во етанол (96 проценти), практично нерастворлив во хексан и во метилен хлорид. |
| Состојба | Ладно суво место |
Опис
Аспартамот е еден вид на вештачки засладувачи, припаѓа на аминокиселинските дипептидни деривати, од страна на хемичарот развиен лек против чир пронајден во 1965 година. и други овошја и намалување на топлина не произведува забен кариес, токсичност од сахарин и други синтетички засладувачи предности, е широко се применува на пијалоци, дијабетична храна и некои слабеење здрава храна, нашиот секојдневен живот да се пие кола формула еднаш содржи производот.
Аспартамот во метаболичките процеси во организмот и главните продукти на разградување се фенилаланин, метанол и аспарагинска киселина, не влегува во циркулацијата на крвта и не се акумулира во организмот, храна за здравјето е безопасна.Но, поради метаболички дефекти кај пациенти со фенилкетонурија (PKU), прекумерниот телесен фенилаланин може да влијае на неговиот развој, така што кај пациентите со оваа болест да се оневозможи додавање аспартам.
Аспартамот ќе се разреши и ќе ја изгуби сладоста по долго загревање, а исто така е стабилен на ниски температури и под PH вредноста од 3 до 5, а погоден е за свеж пијалок и храна без загревање.
Функција
(1) Аспартамот е природен функционален олигосахариди, без расипување на забите, чиста сладост, ниска апсорпција на влага, без леплива појава.
(2) Аспартамот има чист сладок вкус и е многу сличен со сахарозата, има освежително слатко, без горчлив вкус и метален вкус.
(3) Аспартамот може да се користи во колачи, бисквити, леб, подготовка на вино, сладолед, пусти, пијалоци, бонбони итн. Не може да предизвика значително повисок шеќер во крвта кај дијабетичарите.
(4) Аспартамот и другите засладувачи или мешавината од сахароза има синергетски ефект, како што е 2% до 3% од аспартамот, може значително да го прикријат лошиот вкус на сахаринот.
Апликација
Аспартамот е околу 180-200 пати посладок од сахарозата.Поради ова својство, иако аспартамот произведува четири килокалории енергија по грам (17 kJ/g) кога се метаболизира, количината на аспартам потребна за да се добие сладок вкус е толку мала што неговиот калориски придонес е занемарлив.Слаткоста на аспартамот трае подолго од онаа на сахарозата, па затоа често се меша со други вештачки засладувачи, како што е ацесулфам калиум, за да се добие целокупниот вкус повеќе како оној на шеќерот.
Аспартамот се користи како интензивно засладувачко средство во производи за пијалоци, прехранбени производи и засладувачи на маса, и во фармацевтски препарати, вклучувајќи таблети, мешавини во прав и витамински препарати.Ги подобрува системите за вкус и може да се користи за прикривање на некои непријатни карактеристики на вкусот. Меѓутоа, во пракса, малата количина на аспартам што се консумира обезбедува минимален хранлив ефект.
