Краток опис:
CAS број: 11138-66-2
Молекуларна формула: C8H14Cl2N2O2
Молекуларна тежина: 241,11496
Хемиска структура:
| Основни информации | |
| Име на производ | Ксантанска гума |
| Одделение | Оценка за храна/индустриска/медицина |
| Изглед | Прашок од бел до светло жолт |
| Стандарден | FCC/E300 |
| Рок на траење | 2 години |
| Пакување | 25 кг / кеса |
| Состојба | Да се чува на суво, ладно и засенчено место со оригинално пакување, да се избегнува влага, да се чува на собна температура. |
Опис на производот
Xanthan Gum е полисахарид со долг ланец, кој се добива со мешање на ферментирани шеќери (гликоза, маноза и глукуронска киселина) со одреден вид бактерии. Главно се користи за згуснување и стабилизирање на емулзии, пени и суспензии.
Ксантанската гума е широко користена како додаток на храна за контрола на реолошките својства на широк спектар на прехранбени производи. Во производството, ксантанската гума се користи како средство за згуснување и стабилизирање во пастите за заби и лековите. Се користи за правење лек за намалување на шеќерот во крвта и вкупниот холестерол кај луѓето со дијабетес. Се користи како лаксатив. Ксантанската гума понекогаш се користи како замена за плунка кај луѓе со сува уста.
Функција и апликација
1. Полето на храна
Ксантанската гума може да ја подобри текстурата, конзистентноста, вкусот, рокот на траење и изгледот на многу видови храна. Често се користи во готвењето без глутен бидејќи може да обезбеди еластичност и обемност што глутенот им ги дава на традиционалните печива.
2. Областа на козметиката
Ксантанската гума се наоѓа и во многу производи за лична нега и убавина. Тоа им овозможува на овие производи да бидат дебели, но сепак лесно да течат надвор од нивните контејнери. Исто така, овозможува суспендирање на цврстите честички во течности.
3.Индустриско поле
Ксантанската гума се користи во многу индустриски производи бидејќи може да издржи различни температури и pH вредности, да се прилепува на површината и да ја згусне течноста, додека одржува добра флуидност.
Здравствени придобивки од ксантанската гума
Иако е многу мал на број, некои истражувачки студии всушност открија дека ксантанската гума може да има значителни здравствени придобивки.
Според една статија од 2009 година објавена во списанието International Immunopharmacology, на пример, се покажало дека ксантанската гума има својства за борба против ракот. Оваа студија ја евалуираше оралната администрација на ксантанска гума и откри дека таа „значително го забави растот на туморот и продолженото преживување“ на глувците инокулирани со клетки на меланом.
Исто така, неодамна беа откриени згуснувачи базирани на ксантанска гума за да им помогнат на пациентите со орофарингеална дисфагија да голтаат поради зголемениот вискозитет. Ова е состојба во која луѓето имаат потешкотии да ја испразнат храната во хранопроводникот поради абнормалности во мускулите или нервите.
Вообичаено кај жртвите на мозочен удар, оваа употреба може значително да им помогне на луѓето бидејќи може да помогне во аспирацијата. Интересно е што овој зголемен вискозитет може да помогне да се намалат скоковите на шеќерот во крвта кога ксантанската гума се меша со овошен сок.
